10月17日至19日，第34屆中國廚師節(jié)暨2025中國廚藝與餐飲博覽會在蘇州國際博覽中心隆重舉辦。

　　鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長鄧勝利、常務副會長李華、副會長張海童一行受邀參會，并借機開展蘇州本地餐飲企業(yè)專項考察活動，為鄭州餐飲行業(yè)發(fā)展探尋新經(jīng)驗、新方向。

　　廚師節(jié)現(xiàn)場：多維交流，洞見行業(yè)新趨勢

　　本屆中國廚師節(jié)以“匠傳百味，健康筑航，創(chuàng)新廚道，新韻蘇香”為核心主題，集中呈現(xiàn)中國餐飲業(yè)近年來的發(fā)展成果與創(chuàng)新突破方向。

　　在廚師節(jié)現(xiàn)場，鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長鄧勝利、常務副會長李華、副會長張海童一行深入了解國內外知名餐飲品牌的運營模式與產(chǎn)品特色，現(xiàn)場品鑒各地特色美食，直觀感受行業(yè)多元發(fā)展態(tài)勢。全程觀看中餐廚藝世界錦標賽，見證頂尖廚師的精湛技藝，感受“為中餐立典范、以味道享世界”的行業(yè)追求。

　　同時打卡蘇州本地菜展區(qū)與廣順興品牌展館，分別領略蘇式風味的細膩與粵菜文化的醇厚;還走進北京恒泰偉業(yè)工貿有限公司展區(qū)，詳細考察該企業(yè)生產(chǎn)的烤鴨爐、智能油煙凈化設備等廚房器械，為本地餐飲企業(yè)設備升級收集參考信息。

實地考察：對標標桿，汲取發(fā)展新經(jīng)驗

　　在廚師節(jié)舉辦期間，鄧勝利會長帶領代表團深入蘇州多家標桿餐飲企業(yè)，開啟實地考察調研，精準學習蘇式餐飲的先進經(jīng)營理念與管理模式。

　　在松風雅宴(李公堤店)，代表團重點考察了企業(yè)全流程標準化管理體系，從食材采購的源頭把控，到分揀、加工的精細化操作，每一個環(huán)節(jié)的規(guī)范流程都被詳細記錄。松鼠桂魚、老蘇州桂香肉、皇家佛跳墻等特色菜品，以新鮮的食材、精致的擺盤讓人眼前一亮。

　　據(jù)該企業(yè)負責人介紹，作為稻山村集團傾力打造的高端餐飲品牌，松風雅宴深度承襲江南千年文脈，空間設計融合東方美學與現(xiàn)代奢華風格，私人包間的靜謐雅致與宴會大廳的開闊大氣，在細節(jié)處盡顯高端餐飲的品質追求。

　　隨后，代表團前往蘇浙菜知名餐廳鼎膳匠宴(高鐵新城店)，重點參觀了企業(yè)的“非遺匠人文化墻”。作為黑珍珠餐廳指南一鉆餐廳，鼎膳匠宴將非遺技藝與餐飲制作深度結合，文化墻上展示的匠人故事與技藝傳承歷程，讓代表團直觀感受到“匠心入木”的餐飲精神。

　　此外，代表團還實地走訪百年餐飲品牌松鶴樓的門店，系統(tǒng)了解其歷經(jīng)百年發(fā)展仍保持活力的經(jīng)營模式，從品牌傳承、產(chǎn)品創(chuàng)新、客戶服務等維度，探尋老字號餐飲企業(yè)的長青密碼。

　　在始創(chuàng)于光緒九年的非遺蘇幫菜品牌六宜樓，代表團重點探尋其“源于徽菜、兼容蘇幫”的融合發(fā)展之路?，F(xiàn)場品嘗該店的特色菜品時發(fā)現(xiàn)，這些佳肴既保留了傳統(tǒng)風味，又貼合了現(xiàn)代口感，其“傳承中創(chuàng)新”的發(fā)展模式為鄭州餐飲行業(yè)提供了鮮活參考。

　　隨后，代表團一行人移步至始創(chuàng)于清朝光緒年間、以醬鹵制品聞名的蘇式鹵味標志性品牌杜三珍。代表團重點考察其鹵味生產(chǎn)與經(jīng)營體系，詳細了解品牌“百年老鹵”的養(yǎng)護秘訣。

　　總結展望：整合經(jīng)驗，推動行業(yè)新發(fā)展

　　此次外出參加廚師節(jié)并考察當?shù)仄髽I(yè)，是鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會推動行業(yè)交流合作、助力企業(yè)轉型升級的重要舉措。

　　鄧勝利會長表示，當前餐飲行業(yè)正處于轉型升級的關鍵階段，機遇與挑戰(zhàn)并存。下一步，鄭州餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會將全面梳理整合此次考察成果，搭建鄭州本地餐飲企業(yè)與蘇州標桿品牌的交流合作橋梁，推動區(qū)域餐飲行業(yè)在傳承中創(chuàng)新、在交流中提升，共同書寫高質量發(fā)展新篇章。