中國(guó)商報(bào)(記者 賀陽(yáng))當(dāng)中式快餐的崛起有了女性力量加持,會(huì)碰撞出怎樣的火花?在“三八”國(guó)際勞動(dòng)?jì)D女節(jié)來(lái)臨之際,米村拌飯聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁魏延萍與中國(guó)商報(bào)記者面對(duì)面,探討了米村拌飯超1800家門(mén)店背后的“她”力量,分享了對(duì)更多女性勇于走上職場(chǎng)管理崗位的實(shí)用建議。她用自己的親身經(jīng)歷,詮釋了女性在職場(chǎng)打拼的榜樣力量,更展現(xiàn)了女性在職場(chǎng)的獨(dú)特魅力與價(jià)值。

　　米村拌飯聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁魏延萍(圖片由受訪(fǎng)者提供)

　　以下為采訪(fǎng)全文:

　　《中國(guó)商報(bào)》:米村拌飯現(xiàn)在全國(guó)有多少家門(mén)店?在全國(guó)市場(chǎng)的整體布局情況是怎樣的?

　　魏延萍:截至目前,米村拌飯已開(kāi)設(shè)1848家門(mén)店,足跡遍布黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、北京、上海、天津等地的170個(gè)城市。其中,還包括走出國(guó)門(mén),在新加坡開(kāi)設(shè)的2家門(mén)店。

　　從全國(guó)來(lái)看,米村拌飯的門(mén)店目前主要布局在北方地區(qū),一、二線(xiàn)城市是米村拌飯的主要市場(chǎng),新一線(xiàn)城市和三線(xiàn)城市也是米村拌飯的重點(diǎn)布局區(qū)域。近年來(lái),米村拌飯也開(kāi)始向四線(xiàn)和五線(xiàn)城市拓展。從具體城市來(lái)看,濟(jì)南、青島、北京等地的門(mén)店數(shù)量相對(duì)較多,且分布較為集中。

　　從門(mén)店類(lèi)型來(lái)看,米村拌飯的門(mén)店主要分布在購(gòu)物中心內(nèi),占比達(dá)80%以上,商場(chǎng)仍然是米村拌飯的主要選址之一。

　　未來(lái),隨著市場(chǎng)的不斷變化和消費(fèi)者需求的不斷升級(jí),米村拌飯也將繼續(xù)調(diào)整和優(yōu)化布局。

　　《中國(guó)商報(bào)》:在品牌發(fā)展初期,米村拌飯是如何精準(zhǔn)定位目標(biāo)客群的?又是怎樣逐步打開(kāi)市場(chǎng),從而被大眾所熟知和喜愛(ài)的?

　　魏延萍:米村拌飯的人均消費(fèi)價(jià)格在30元左右,我們面向的客群包括上班族、學(xué)生、家庭型顧客等。在創(chuàng)業(yè)之初,米村拌飯就堅(jiān)定了要讓顧客“吃得好、花錢(qián)少”的理念,為顧客提供平價(jià)優(yōu)質(zhì)、高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品。

　　以沈陽(yáng)的菜單列舉兩個(gè)產(chǎn)品價(jià)格,一個(gè)是我們的招牌石鍋拌飯,2019年年初一份18元,2025年一份19.9元;還有一個(gè)是熱銷(xiāo)產(chǎn)品石板雞蛋,2019年19元一份,2025年穩(wěn)定在18.9元一份。這些年的價(jià)格并沒(méi)有什么調(diào)整,把實(shí)惠給到消費(fèi)者,品質(zhì)也在不斷優(yōu)化,自然會(huì)得到消費(fèi)者的認(rèn)可。

　　《中國(guó)商報(bào)》:當(dāng)下,國(guó)內(nèi)的快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,米村拌飯的核心競(jìng)爭(zhēng)力體現(xiàn)在哪些方面?您如何看2025年餐飲行業(yè)整體的發(fā)展趨勢(shì),今年行業(yè)還會(huì)打“價(jià)格戰(zhàn)”嗎?

　　魏延萍:主要是“模式”和“人”的兩大優(yōu)勢(shì)。成立11年以來(lái),米村拌飯的整體閉店率不到1%。米村拌飯門(mén)店雖多達(dá)1800多家,但堅(jiān)持直營(yíng)管理模式,統(tǒng)一的供應(yīng)鏈、統(tǒng)一培養(yǎng)的人員,所有店長(zhǎng)內(nèi)部培養(yǎng)不外招,店長(zhǎng)的穩(wěn)定性很高,我們2024年全年店長(zhǎng)的主動(dòng)離職率不到0.5%。

　　近年來(lái),餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、“卷”得厲害。換個(gè)角度看,這也是好事,在“卷”的過(guò)程中,大家也會(huì)不斷地自我提升產(chǎn)品,消費(fèi)者也能有更多、更豐富的選擇。

　　2025年,餐飲企業(yè)將更加重視數(shù)字化建設(shè),通過(guò)大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者需求、精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)、提升運(yùn)營(yíng)效率等手段來(lái)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí),智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、AI廚房管理等智能化技術(shù)的應(yīng)用可能將越來(lái)越廣泛。此外,越來(lái)越多的餐企開(kāi)始聚焦細(xì)分賽道,如地方菜系創(chuàng)新、輕量化賽道以及全時(shí)段場(chǎng)景拓展等,以差異化定位避開(kāi)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。二、三線(xiàn)城市及縣域市場(chǎng)由于租金低、競(jìng)爭(zhēng)壓力小等優(yōu)勢(shì),成為中小品牌發(fā)展的新機(jī)遇。這些市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)性?xún)r(jià)比高的餐飲品牌有著較高需求。

　　關(guān)于“價(jià)格戰(zhàn)”,首先還是強(qiáng)調(diào)下,米村拌飯并沒(méi)有加入。相信“硬卷價(jià)格”的現(xiàn)象并非長(zhǎng)久之計(jì),深耕價(jià)值才是王道,餐企應(yīng)該始終更加注重產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量和品牌建設(shè),而非單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。誰(shuí)能提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)以及更具特色的品牌形象,誰(shuí)就能在市場(chǎng)中脫穎而出。

　　《中國(guó)商報(bào)》:現(xiàn)如今,越來(lái)越多的女性開(kāi)始擔(dān)任企業(yè)高管、創(chuàng)始人,您如何看待這一現(xiàn)象?

　　魏延萍:我認(rèn)為這是社會(huì)進(jìn)步和性別平等觀(guān)念深入人心的體現(xiàn)。隨著女性受教育程度的提高、職業(yè)能力的增強(qiáng)以及社會(huì)對(duì)女性角色的認(rèn)知轉(zhuǎn)變,女性在職場(chǎng)上的地位和影響力不斷提升,擔(dān)任高管和創(chuàng)始人已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。

　　《中國(guó)商報(bào)》:您覺(jué)得女性想要擔(dān)任管理者,面臨的最大挑戰(zhàn)是什么?您是如何克服這些挑戰(zhàn)的?

　　魏延萍:最大的挑戰(zhàn)是家庭與工作的平衡。女性在家庭中往往承擔(dān)著更多的責(zé)任,如照顧孩子、老人等。這些家庭責(zé)任可能會(huì)分散她們的精力,使她們難以全身心地投入工作中,特別是在需要長(zhǎng)時(shí)間投入和決策壓力較大的管理崗位。如何在家庭和工作之間找到平衡點(diǎn),是女性管理者面臨的一大挑戰(zhàn)。很幸運(yùn)的是,我的家人都非常支持我的工作,能包容并理解我。

　　《中國(guó)商報(bào)》:對(duì)于那些想創(chuàng)業(yè)、職場(chǎng)中想更進(jìn)一步的女性朋友,您有哪些建議?

　　魏延萍:一是明確目標(biāo)與愿景,二是不斷提升專(zhuān)業(yè)技能,三是保持好的心態(tài)。在創(chuàng)業(yè)前,請(qǐng)確保有一個(gè)清晰的目標(biāo)和愿景,這將指導(dǎo)你的決策,并幫助你在困難時(shí)確保方向正確。其次,應(yīng)該持續(xù)地學(xué)習(xí),不斷學(xué)習(xí)和提升自己的專(zhuān)業(yè)技能,使自己在所在領(lǐng)域保持競(jìng)爭(zhēng)力。在工作中主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任、勇于擔(dān)當(dāng),這將有助于你在團(tuán)隊(duì)中脫穎而出,并為晉升打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。最后,就是要保持積極的心態(tài)。未來(lái)可能會(huì)遇到各種挑戰(zhàn)和困難,只有勇于面對(duì)挑戰(zhàn),才能不斷前進(jìn)。

　　《中國(guó)商報(bào)》:在婦女節(jié)這個(gè)特殊的節(jié)日里,您最想對(duì)其他女性說(shuō)什么?

　　魏延萍:無(wú)論是在家庭中還是在職場(chǎng)中,你們都展現(xiàn)出了非凡的智慧、勇氣和力量。請(qǐng)相信你的能力和價(jià)值,勇敢地追求自己的夢(mèng)想和目標(biāo),無(wú)論遇到多少困難和挑戰(zhàn),都請(qǐng)保持堅(jiān)強(qiáng)和樂(lè)觀(guān)。

　　同時(shí),也請(qǐng)記得關(guān)愛(ài)自己,保持身心健康。只有照顧好自己,才能更好地照顧家人、朋友和事業(yè)。愿你們?cè)趮D女節(jié)這個(gè)特殊的日子里,收獲滿(mǎn)滿(mǎn)的幸福和快樂(lè)!(來(lái)源：中國(guó)商報(bào)網(wǎng))