目前鹵制品行業(yè)增長放緩，鹵味賽道競爭愈加激烈，但鹵味市場上從不缺少新的破局者。近期，一款鹵味新品活躍在各大主播直播間。作為一個去年底剛剛涌入消費者視線的新品牌，鹵半鹵出手表現(xiàn)不俗，產(chǎn)品一經(jīng)上市，便賣出100萬只虎皮鳳爪，超40噸雞爪被兜售一空，刷新了鹵味線上新品創(chuàng)收記錄，受到各大平臺主播的力捧。聚焦這個從線上起家的鹵味零食新銳品牌，可見鹵半鹵野心不小。

　　鹵味市場持續(xù)擴容 新式鮮鹵破局直入

　　2020年以來，受疫情影響，經(jīng)濟形態(tài)正在發(fā)生新一輪的轉變，大經(jīng)濟背景之下，中國餐飲行業(yè)受到極大影響，發(fā)展滯緩，但鹵味市場卻展現(xiàn)出了前所未有的潛力。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達3296億元，2018-2021年復合增長率為12.3%。艾媒咨詢分析師認為，隨著國民生活水平和消費需求的提升，鹵制品消費場景和范圍持續(xù)擴容，推動行業(yè)進一步發(fā)展，預計2023年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達4051億元，這對鹵味品牌無疑是一大利好。

　　或許正是基于對鹵味市場趨勢的精準預估，鹵半鹵品牌創(chuàng)始人韓坤于2021年創(chuàng)立此品牌。據(jù)了解，“鹵半鹵!”是鹵味賽道上的全新品牌，結合當下年輕群體的消費偏好，對鹵味零食進行口感升級，定位成為高端、年輕、好玩的美味零食品牌。

　　「鹵半鹵虎皮鳳爪」

　　面對品類如此豐富、競爭如此激烈的鹵味行業(yè)，想要從0到1并不容易，就目前市場上的主流品牌來說，絕味、煌上煌、周黑鴨可以說幾乎占據(jù)了整個線下市場，其線下線上雙渠道的打法、從主打產(chǎn)品到其他輔類產(chǎn)品的產(chǎn)品覆蓋讓其在市場上占據(jù)了穩(wěn)固的霸主地位。

　　市場看起來很小，但實際上充滿了各種可能性。面對擁有霸主地位的頭部品牌，鹵半鹵采取了迂回前進的方式，不與大佬正面交鋒，在主打產(chǎn)品上選擇了虎皮鳳爪這一新的突破口，既迎合了當下主流消費者的新口味追求，也給自己創(chuàng)造了一個相對平等的競爭環(huán)境?；⑵P爪這一細分類目，目前尚處于角逐狀態(tài)，鹵半鹵選擇在這個時候進入，恰恰是因為瞄準了絕佳時機。

　　深入了解用戶需求 用產(chǎn)品力打動消費者

　　王小鹵作為先入局者，占據(jù)了天時和地利，收割了第一批種子用戶，成功搶占了消費者心智，但從品牌的整體發(fā)展來看，鹵半鹵就目前來說產(chǎn)品力勝于品牌力，未來的成長速度不可估量。

　　對于任何行業(yè)來說，產(chǎn)品都是品牌的核心競爭力，虎皮鳳爪由于工藝相對復雜，對于產(chǎn)品原材料和加工工藝的要求更加嚴苛。為了抓住核心競爭力，鹵半鹵采用新鮮個大的上等白羽雞鳳爪，肉質肥美有彈性，人工剪甲，無黃皮掌繭，保證了產(chǎn)品品質。在初始加工環(huán)節(jié)，使用天然蜂蜜浸泡上色，植物油炸，符合健康標準，同時保證雞爪的松軟酥脆。后續(xù)口味加工則是采用了先炸后鹵的方式，用秘制鹵湯浸泡整整16個小時，再用文火慢鹵鎖味鎖鮮，區(qū)別于傳統(tǒng)虎皮鳳爪制作流程和工藝，提升整只雞爪的口感體驗。五香味、香辣味、藤椒味、火鍋味四大新式口味，滿足了不同偏好的人群需求。

　　隨著消費升級的不斷加速，Z世代已然成為消費市場的重要力量。調研數(shù)據(jù)顯示，2020年中國Z世代經(jīng)常買快銷食品的人占比37.3%，在購買快銷食品中消費鹵制品的比例達34.0%。艾媒咨詢分析師認為，創(chuàng)新型、差異化的鹵制品品牌將更能吸引Z世代群體。

　　伴隨著顏值經(jīng)濟的興起，鹵半鹵在包裝設計上也下了一番功夫，跳脫傳統(tǒng)的配色范疇，采用大膽的撞色搭配，色彩靚麗豐富，形象生動活潑，符合當代年經(jīng)人的審美，更吸引眼球，由內而外打動消費者。

　　直播數(shù)據(jù)亮眼 發(fā)展?jié)摿Σ豢尚∮U

　　好的產(chǎn)品不會被市場埋沒。鹵半鹵產(chǎn)品自上市以來，陸續(xù)登上林依輪、小李琳、烈兒寶貝、陳潔、蜜蜂驚喜社等頭部主播的直播間，2021年12月3日首次上播便賣出80000只虎皮鳳爪，當月銷售額破百萬，累計已賣出100萬只虎皮鳳爪，這對于鹵味新品牌來說，也算是初戰(zhàn)告捷。

　　與此同時，也證明了鹵半鹵無論是產(chǎn)品力還是競爭力都還有很大的發(fā)展空間，畢竟這些頭部主播的選品標準并不低，能進入頭部直播間本身便是產(chǎn)品力的優(yōu)秀體現(xiàn)。在鹵半鹵的產(chǎn)品規(guī)劃中，主打虎皮鳳爪，相繼推出了筍絲豆干、牛肉豆腩等創(chuàng)新系列產(chǎn)品，產(chǎn)品版圖還在不斷擴大。

　　鹵味市場風起云涌，隨著消費場景的不斷豐富以及消費需求的加速增長，未來鹵味市場競爭或許會再次升級，鹵半鹵能否最終沖刺突出重圍，拭目以待。