中國消費者報北京訊（記者賈珺）5月13日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《關于6批次食品不合格情況的通告》（2019年第15號），共有6批次不合格食品被檢出，其中在淘寶網(wǎng)銷售的、標稱江蘇省連云港市樂發(fā)海苔有限公司生產(chǎn)的“千嶼”壽司海苔，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、餅干3類食品6批次樣品不合格，涉及微生物、重金屬污染指標等問題。

　　本次抽檢的具體情況如下：

　　一、微生物指標問題

　　（一）淘寶豬八戒壽司食品店（經(jīng)營者為江蘇省贛榆區(qū)柘汪鎮(zhèn)凱港水產(chǎn)行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的、標稱山東省日照文昕商貿(mào)有限公司嵐山分公司生產(chǎn)的壽司海苔，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

　?。ǘ┨詫氝B云港海瑞食品（經(jīng)營者為江蘇省贛榆區(qū)青口鎮(zhèn)海瑞食品店）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的、標稱江蘇省連云港市樂發(fā)海苔有限公司生產(chǎn)的壽司海苔，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

　　二、重金屬污染問題

　　山東省濟南人民大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、來自濟南科鼎水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司的爬蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

　　三、其他指標問題

　　北京京泰亦物美超市有限公司銷售的標稱北京俊麒麟商貿(mào)有限公司經(jīng)銷、黑龍江省黑河市鮑里斯經(jīng)貿(mào)有限公司進口、甜蜜快車有限責任公司生產(chǎn)的開心牛奶油口味拉絲餅干、開心牛奶渣口味拉絲餅干和開心牛煉乳口味拉絲餅干（原產(chǎn)國：俄羅斯），經(jīng)北京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。北京俊麒麟商貿(mào)有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復檢；經(jīng)北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心復檢后，維持初檢結(jié)論。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市場監(jiān)管總局已責成相關省級市場監(jiān)管部門依法予以查處。黑龍江、江蘇、山東等省市場監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)、進口商查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改；北京、江蘇、山東等?。ㄊ校┦袌霰O(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險；浙江省市場監(jiān)管部門已督促網(wǎng)絡食品交易平臺依法采取風險控制措施。以上省級市場監(jiān)管部門應按規(guī)定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向市場監(jiān)管總局報告并向社會公布。

　　產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢國家市場監(jiān)督管理總局網(wǎng)站。

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　　部分不合格項目的小知識

　　菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴试孱惣捌渲破贰罚℅B 19643—2016）中規(guī)定，即食藻類制品一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過3×104CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

　　鎘（以Cd計）

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘超標的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

　　酸價（以脂肪計）

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴曙灨伞罚℅B 7100—2015）中規(guī)定，餅干中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。