
佛跳墻給外國友人留下深刻印象。(市外僑辦供圖)

閩菜大師開展廚藝培訓,受到當地廚師的熱烈歡迎。
(福州市外僑辦供圖)
作為福州對外交流品牌活動之一,“榕情四海”系列活動2014年啟動以來,已在美國、加拿大、英國、德國、日本、泰國、馬來西亞、印尼等國家舉辦。9月,“榕情四海”系列活動走進東歐三國——俄羅斯、匈牙利、捷克,通過閩菜展示、交流培訓等活動,弘揚了中華美食文化,帶動了海外中餐業(yè)繁榮發(fā)展,展示了福州城市魅力。9月19日至28日,福州市文化交流團赴東歐三國——俄羅斯、匈牙利、捷克,開展“榕情四海”系列活動。
人氣旺 佛跳墻驚艷三國
“榕情四?;顒优e辦多年,此前多以閩劇、漆器、壽山石等福州傳統(tǒng)特色文化為主要展示內容,今年主打美食文化——閩菜,向世界傳播福州味道。”市外僑辦相關負責人告訴記者,此次閩菜展示在3個國家都很受歡迎。
“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來。這道經典閩菜距今已有100多年。”一邊吃著佛跳墻,一邊聽著楊偉華介紹背后的文化,外國友人驚嘆不已,頻頻豎起大拇指。
規(guī)格高 各界人士積極參與
閩菜并非莫斯科主流中餐,此次活動讓當地人對閩菜產生了濃厚興趣,更對福州有初步印象。據介紹,俄羅斯外交部新聞司司長、西班牙駐俄羅斯大使等170多人參與了活動,并爭相向交流團成員詢問閩菜文化及福州故事。
在匈牙利布達佩斯,活動得到當地政府的高度重視。“匈牙利十區(qū)區(qū)長夫婦、副區(qū)長夫婦,匈牙利匈中企業(yè)商會副會長,匈牙利著名翻譯家,當地工商界代表和華社領袖等重要人士都來到現場,規(guī)格非常高。”市外僑辦相關負責人告訴記者,參與者對活動給予了極高評價。
展技藝 外國友人送禮致意
“為了完美地呈現佛跳墻,許多原材料都提前一個月從國內寄往東歐三國,還提前和當地廚師溝通,結合當地食材進行一定的改良創(chuàng)新。”福州聚春園集團行政總廚、佛跳墻第八代傳人、中國烹飪大師楊偉華說。
“沒想到做菜還可以這么好看。”陳偉杰大廚現場烹制爆炒墨魚卷,絕妙的刀工讓賓客拍案叫絕,俄羅斯一名二戰(zhàn)老兵當場取下身上佩戴的勛章贈予陳偉杰。“這是外國友人對閩菜技藝的肯定、對福州風采的點贊,我感到非常自豪。”陳偉杰說。
搞培訓 海外鄉(xiāng)親收獲滿滿
福建省從事中餐業(yè)的海外僑胞數量眾多,分布廣泛。“閩菜出國有利于幫助海外僑胞更好地生存與發(fā)展。”市外僑辦相關負責人說,此次交流團在三國都組織了專場培訓,在一定程度上促進了中餐繁榮。“閩菜不僅要傳承文化、提升水平,還要適應海外口味、適應市場運作。”楊偉華與當地中餐業(yè)者分享經營經驗時說,融合口味時既要滿足當地人的喜好,又要保持閩菜的傳統(tǒng)。 |