佛跳墻給外國友人留下深刻印象。(市外僑辦供圖)

　　閩菜大師開展廚藝培訓，受到當地廚師的熱烈歡迎。

　　(福州市外僑辦供圖)

　　作為福州對外交流品牌活動之一，“榕情四海”系列活動2014年啟動以來，已在美國、加拿大、英國、德國、日本、泰國、馬來西亞、印尼等國家舉辦。9月，“榕情四海”系列活動走進東歐三國——俄羅斯、匈牙利、捷克，通過閩菜展示、交流培訓等活動，弘揚了中華美食文化，帶動了海外中餐業(yè)繁榮發(fā)展，展示了福州城市魅力。9月19日至28日，福州市文化交流團赴東歐三國——俄羅斯、匈牙利、捷克，開展“榕情四海”系列活動。

　　人氣旺 佛跳墻驚艷三國

　　“榕情四?；顒优e辦多年，此前多以閩劇、漆器、壽山石等福州傳統(tǒng)特色文化為主要展示內容，今年主打美食文化——閩菜，向世界傳播福州味道。”市外僑辦相關負責人告訴記者，此次閩菜展示在3個國家都很受歡迎。

　　“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。這道經典閩菜距今已有100多年。”一邊吃著佛跳墻，一邊聽著楊偉華介紹背后的文化，外國友人驚嘆不已，頻頻豎起大拇指。

　　規(guī)格高 各界人士積極參與

　　閩菜并非莫斯科主流中餐，此次活動讓當地人對閩菜產生了濃厚興趣，更對福州有初步印象。據介紹，俄羅斯外交部新聞司司長、西班牙駐俄羅斯大使等170多人參與了活動，并爭相向交流團成員詢問閩菜文化及福州故事。

　　在匈牙利布達佩斯，活動得到當地政府的高度重視。“匈牙利十區(qū)區(qū)長夫婦、副區(qū)長夫婦，匈牙利匈中企業(yè)商會副會長，匈牙利著名翻譯家，當地工商界代表和華社領袖等重要人士都來到現場，規(guī)格非常高。”市外僑辦相關負責人告訴記者，參與者對活動給予了極高評價。

　　展技藝 外國友人送禮致意

　　“為了完美地呈現佛跳墻，許多原材料都提前一個月從國內寄往東歐三國，還提前和當地廚師溝通，結合當地食材進行一定的改良創(chuàng)新。”福州聚春園集團行政總廚、佛跳墻第八代傳人、中國烹飪大師楊偉華說。

　　“沒想到做菜還可以這么好看。”陳偉杰大廚現場烹制爆炒墨魚卷，絕妙的刀工讓賓客拍案叫絕，俄羅斯一名二戰(zhàn)老兵當場取下身上佩戴的勛章贈予陳偉杰。“這是外國友人對閩菜技藝的肯定、對福州風采的點贊，我感到非常自豪。”陳偉杰說。

　　搞培訓 海外鄉(xiāng)親收獲滿滿

　　福建省從事中餐業(yè)的海外僑胞數量眾多，分布廣泛。“閩菜出國有利于幫助海外僑胞更好地生存與發(fā)展。”市外僑辦相關負責人說，此次交流團在三國都組織了專場培訓，在一定程度上促進了中餐繁榮。“閩菜不僅要傳承文化、提升水平，還要適應海外口味、適應市場運作。”楊偉華與當地中餐業(yè)者分享經營經驗時說，融合口味時既要滿足當地人的喜好，又要保持閩菜的傳統(tǒng)。