7月18日，“河南菜 向未來——第一屆中國·河南菜發(fā)展大會”在鄭州中州皇冠假日酒店舉行，來自17個省轄市和濟源示范區(qū)的餐飲名企、行業(yè)先鋒、產(chǎn)業(yè)鏈供應商、資深專家和媒體、美食大V等200余人共聚一堂，共同探討河南菜的成長發(fā)展和破局之道。

　　本次大會由中國烹飪協(xié)會指導、鄭州市商務局支持，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會主辦，各省轄市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會、長垣市烹飪協(xié)會協(xié)辦，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會正餐委員會、解家河南菜承辦。河南省商務廳服務貿(mào)易和商貿(mào)服務業(yè)處二級調研員呂珣、鄭州市商務局二級調研員林繼民、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長張海林、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長鄧勝利等出席活動。

　　本次發(fā)展大會，是河南菜發(fā)展史上的大事件，是河南餐飲行業(yè)的年度盛宴。在地方菜崛起的時代，“河南菜 向未來——第一屆中國· 河南菜發(fā)展大會”聚餐飲界各方同仁之力，探討河南菜成長路徑與發(fā)展之道，共同為河南菜發(fā)聲壯勢，傳播河南美食味道，弘揚中原美食文化。

　　作為主辦方代表，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長張海林先生帶來了主題分享《河南菜的守正與創(chuàng)新》。他表示，河南菜傳承千年，靠的是無數(shù)匠人匠心的守正務本。河南菜與時俱進，靠的是眾多名廚大家的破局創(chuàng)新。河南菜在發(fā)展中不斷與時俱進，呈現(xiàn)出新的風貌。

　　在地方菜崛起的時代，河南菜的發(fā)展趨勢如何?種種消費行為的背后有哪些深意可以解讀，又暗含著哪些市場機會?美團點評河南區(qū)負責人張淑帶來《河南菜發(fā)展趨勢解讀》，從大數(shù)據(jù)的角度呈現(xiàn)行業(yè)背景和消費現(xiàn)狀，剖析了河南菜的當下發(fā)展趨勢，以從中總結規(guī)律，助力河南菜更好地經(jīng)營發(fā)展。

　　本次大會邀請到了河南省餐企頭部企業(yè)，分享河南菜成長發(fā)展及經(jīng)營壯大的經(jīng)驗?，F(xiàn)場干貨頗多、金句頻出。

　　解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰

　　谷雨春紅燒鯉魚創(chuàng)始人李云超

　　魯班張餐飲總經(jīng)理鄭承軍

　　解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰，帶來了主題分享《河南菜 向未來》;谷雨春紅燒鯉魚創(chuàng)始人李云超，分享了《河南頭道招牌菜的品牌升級探索》;魯班張餐飲總經(jīng)理鄭承軍，分享了《魯班張蔥燒海參的品質發(fā)展之路》。三位嘉賓從食材選擇、烹飪手法、菜品創(chuàng)新、環(huán)境服務等多個方面，為現(xiàn)場嘉賓分享了河南菜創(chuàng)新發(fā)展的寶貴經(jīng)驗。

　　在圓桌論壇環(huán)節(jié)，安陽市餐飲與住宿協(xié)會會長蘇和平、開封市餐飲行業(yè)協(xié)會會長王曾偉、阿莊地道豫菜創(chuàng)始人王鐵莊、杜康控股產(chǎn)品總監(jiān)杜旭晨、水酒云櫥總經(jīng)理汪玉嬌、好食記創(chuàng)始人焦素芳六位嘉賓，對“河南地方菜如何突圍”這一主題進行了深度探討。交鋒碰撞中，不乏深度有力的觀點。好食記創(chuàng)始人焦素芳女士說：河南菜的傳播要學會“國際視野，本土表達”，擁抱潮流，和更多年輕人接軌。阿莊地道豫菜創(chuàng)始人王鐵莊先生說：河南菜的發(fā)展離不開各界力量的支持——政府方面，重視河南菜發(fā)展，可以成立專班小組;行業(yè)協(xié)會方面，搭建橋梁，引進高精尖人才推廣河南菜;企業(yè)方面，從頂層設計做強做大，助力河南菜走向全國。

　　大會現(xiàn)場，還成立了“河南菜發(fā)展研究中心”，由河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長宋春亭進行授牌，解家河南菜創(chuàng)始人解忠杰擔任主任。

　　據(jù)解忠杰介紹，河南菜發(fā)展研究中心成立后，將重點布局三個動作：一是繼續(xù)深入河南18地市、示范區(qū)的田間地頭，尋找好食材，并歡迎優(yōu)質供應商朋友自薦;二是將定期組織各地市餐飲同行，開展河南18地市、示范區(qū)地方菜研究會、論壇，探討如何把河南菜做得更好，推得更開;三是將聯(lián)動餐飲同行，發(fā)動社會各界的力量，尋找河南菜推薦官，代言推廣河南菜。