圖：牛奶包裝上的營養(yǎng)成分表。

　　預(yù)包裝食品標(biāo)簽作為消費(fèi)者了解食品信息的直接窗口，在日常膳食選擇中至關(guān)重要。近日，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會圍繞將于2027年3月16日實(shí)施的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718—2025)、《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050—2025)進(jìn)行科普，聚焦預(yù)包裝食品標(biāo)簽新規(guī)的核心調(diào)整與實(shí)用解讀技巧，幫助消費(fèi)者讀懂食品“身份證”，精準(zhǔn)選購健康食品。

強(qiáng)制標(biāo)注核心指標(biāo)

　　新規(guī)對預(yù)包裝食品標(biāo)簽作出多項(xiàng)強(qiáng)制性調(diào)整，直指消費(fèi)者關(guān)注的信息不清晰、不完整等痛點(diǎn)。在營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注上，明確要求必須標(biāo)注能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物、糖、鈉7項(xiàng)核心指標(biāo)，缺一項(xiàng)即判定為不合格，杜絕營養(yǎng)成分遮遮掩掩的情況。日期標(biāo)注方面，實(shí)行“雙日期”制度，即生產(chǎn)日期與保質(zhì)期到期日須同時(shí)呈現(xiàn)，且必須嚴(yán)格按照“年—月—日”的順序標(biāo)注，不得加貼、補(bǔ)印，確保消費(fèi)者無需自行計(jì)算過期時(shí)間。針對致敏風(fēng)險(xiǎn)防控，含麩質(zhì)谷物、甲殼類、魚、蛋、花生、大豆、乳、堅(jiān)果等八大類致敏物質(zhì)及其制品，只要作為配料使用，就必須以加粗、下劃線或獨(dú)立框示的方式進(jìn)行強(qiáng)制提示，以此最大程度降低過敏風(fēng)險(xiǎn)。

　　同時(shí)，新規(guī)對數(shù)字標(biāo)簽和進(jìn)口食品標(biāo)簽作出明確規(guī)范，二維碼等數(shù)字標(biāo)簽可作為補(bǔ)充擴(kuò)展版面，但一級頁面必須直接展示核心標(biāo)簽信息，禁止廣告彈窗。進(jìn)口食品的中文背標(biāo)設(shè)置有嚴(yán)格要求，外文內(nèi)容須與規(guī)范漢字一一對應(yīng)，原產(chǎn)國、進(jìn)口商、境外生產(chǎn)企業(yè)注冊編號等信息缺一不可。此外，最大表面面積≤40平方厘米的小包裝食品，可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，但若宣稱“高蛋白”“富含鈣”等內(nèi)容，仍需強(qiáng)制標(biāo)注具體含量，確保信息不缺位。

消費(fèi)者選購更便利

　　新規(guī)落地后，消費(fèi)者能直觀享受到三大便利。一是夸張宣傳無處遁形，以往商家常用“零添加”“低糖”等模糊表述誤導(dǎo)消費(fèi)者，新規(guī)要求，若強(qiáng)調(diào)某配料或成分含量“低”或“無”，必須標(biāo)注其在成品中的具體含量，文字游戲不再有生存空間;二是保質(zhì)期一看便知，包裝上直接印刷保質(zhì)期到期日，消費(fèi)者無須再根據(jù)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期天數(shù)自行推算，選購時(shí)更省心;三是兒童提示成為標(biāo)配，所有預(yù)包裝食品包裝須強(qiáng)制印刷“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”的提示語，為家長選購兒童食品提供了明確指引，減少盲目選擇的困擾。

3招看懂食品標(biāo)簽

　　面對貨架上琳瑯滿目的產(chǎn)品，如何快速選到健康食品?江蘇省消保委給出了3個(gè)實(shí)用技巧。

　　第一招是注意配料表排名。配料表排序遵循含量遞減原則，排名越靠前的配料在食品中的占比越高，只有加入量不超過2%的配料可不受此限制。日常選購時(shí)，消費(fèi)者可通過配料表的前幾項(xiàng)判斷食品核心成分，若前三位出現(xiàn)白砂糖、果葡糖漿、蔗糖等成分，說明該食品的添加糖含量較高，從健康角度出發(fā)，建議謹(jǐn)慎選購或減少食用頻率。

　　第二招是讀懂營養(yǎng)成分中的NRV%。很多消費(fèi)者不理解該比例的含義，其實(shí)可以簡單理解為“每吃100克或100毫升該食品，能完成的每日營養(yǎng)素?cái)z入任務(wù)占比”。以一款牛奶的營養(yǎng)成分表來說，其標(biāo)注每100毫升鈣的NRV%為13%，該牛奶單盒規(guī)格為200毫升，表明喝完一盒即可完成每日26%的鈣攝入需求。通過這個(gè)數(shù)值，消費(fèi)者能更清晰地判斷食品對自身營養(yǎng)攝入的貢獻(xiàn)。

　　第三招是盯緊3個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》強(qiáng)制企業(yè)標(biāo)示出糖和飽和脂肪酸的含量，疊加原本就必須標(biāo)注的鈉含量，這3項(xiàng)是判斷食品健康度的核心指標(biāo)。日常飲食中，過量攝入糖、飽和脂肪或鈉會增加身體負(fù)擔(dān)。消費(fèi)者選購時(shí)可優(yōu)先選擇低糖、低飽和脂肪酸、低鹽的產(chǎn)品，通過標(biāo)簽上的具體數(shù)值對比，能更精準(zhǔn)地控制這3類成分的攝入。

　　除了上述技巧，消費(fèi)者還需留意食品名稱中的噱頭，這類關(guān)鍵詞背后往往暗藏高糖、高脂風(fēng)險(xiǎn)。部分標(biāo)注“全麥、粗糧”的產(chǎn)品僅靠品名宣傳，實(shí)際全麥粉含量較低，選購時(shí)必須結(jié)合配料表和營養(yǎng)成分表進(jìn)一步核實(shí);“起酥”“派”類食品，由于制作工藝需要，通常會使用較多油脂，脂肪總量普遍偏高，屬于高脂高熱量食品;“深炸”食品雖然口感酥脆，但高溫油炸不僅會大幅增加脂肪含量，長時(shí)間高溫還可能產(chǎn)生苯并芘、多環(huán)芳烴等對人體健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì);“千層”類食品，傳統(tǒng)工藝中為做出多層結(jié)構(gòu)，常會用奶油、糖漿或果醬作為疊加隔層，使得成品往往呈現(xiàn)高糖、高脂、高熱量的特點(diǎn)，日常食用時(shí)須注意控制分量。