本報(bào)訊（許創(chuàng)業(yè) 記者傅江平）5月22日，深圳首家“餐飲+新零售+中央廚房”熟食中心——寶安區(qū)新安熟食中心舉行揭牌儀式，深圳市副市長(zhǎng)黃敏、市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)鄺兵、副局長(zhǎng)李忠、寶安區(qū)副區(qū)長(zhǎng)高志遠(yuǎn)出席揭牌儀式。該中心是寶安區(qū)食品安全戰(zhàn)略和陽(yáng)光智慧餐飲工程的重點(diǎn)項(xiàng)目之一。

寶安區(qū)新安熟食中心從建設(shè)初始就得到了深圳市政府、寶安區(qū)委區(qū)政府及深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局的高度重視和大力支持，各部門(mén)全力推進(jìn)，高標(biāo)準(zhǔn)完成了新安熟食中心的規(guī)劃、選址、建設(shè)以及驗(yàn)收等工作。

在新安熟食中心尚處在規(guī)劃建設(shè)階段，寶安區(qū)政府便將食品安全監(jiān)管工作融入了其中，這為新安熟食中心最終能夠完全嚴(yán)格按照餐飲食品安全量化A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)，最終成為全市首家采用“餐飲+新零售+中央廚房”模式的熟食中心提供了最直接的保障。深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)鄺兵直言：“寶安區(qū)委區(qū)政府歷來(lái)高度重視食品安全監(jiān)管工作，也在全市的食品安全監(jiān)管工作中發(fā)揮著重要作用。在此次推動(dòng)熟食中心建設(shè)的過(guò)程中，寶安區(qū)委區(qū)政府一如既往地給予大力支持和保障?！?/p>

新的運(yùn)營(yíng)模式的引入也是該項(xiàng)目的一大亮點(diǎn)。在模式上，該熟食中心采用的中央廚房集中加工生產(chǎn)、凈菜配送方式，從源頭上控制了原料、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全問(wèn)題。通過(guò)集約化的管理，強(qiáng)化了整個(gè)生產(chǎn)鏈條的品控管理。此外，該中心引入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶設(shè)備”，就餐者在就餐過(guò)程中就能夠?qū)髲N的環(huán)境和菜品加工生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。安裝明廚亮灶顯示屏和后廚攝像頭，相關(guān)負(fù)責(zé)人同樣可通過(guò)手機(jī)隨時(shí)查看后廚加工過(guò)程，真正實(shí)現(xiàn)了“政、企、民”三方共同監(jiān)督。

據(jù)介紹，在規(guī)劃之初，深圳市委市政府就為該熟食中心設(shè)立了“安全衛(wèi)生、鄰近方便、價(jià)格實(shí)惠”的目標(biāo)，從深圳實(shí)際出發(fā)，以社區(qū)、工業(yè)園區(qū)和產(chǎn)業(yè)園區(qū)中人群的需求為導(dǎo)向，同時(shí)借鑒新加坡和香港在食品小販管理方面的成功經(jīng)驗(yàn)，將該熟食中心打造成一個(gè)體現(xiàn)公益性、安全性、市場(chǎng)化、個(gè)性化的供餐場(chǎng)所。

深圳市政府副市長(zhǎng)黃敏在會(huì)上表示：“要進(jìn)一步提升熟食中心項(xiàng)目便民利民惠民水平，充分發(fā)揮中央廚房和新零售優(yōu)勢(shì)，不斷提升餐飲服務(wù)水平和食品安全管理水平，讓市民吃得安全、吃得放心、吃得滿意?！?/p>

這座位于寶安區(qū)新安街道的熟食中心，是一個(gè)集新零售、扶貧對(duì)接、美食廣場(chǎng)等線上線下結(jié)合的綜合服務(wù)體，能同時(shí)容納280人進(jìn)餐。該中心不僅設(shè)有對(duì)口幫扶的農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)域，價(jià)格水平還低于市場(chǎng)價(jià)格10%以上。實(shí)現(xiàn)這些的保障，除了“技術(shù)保品質(zhì)，模式降成本”的理念之外，還有該中心運(yùn)營(yíng)方鼎禾盛智慧餐飲產(chǎn)業(yè)園的集約化管理本身的優(yōu)勢(shì)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，最便宜的套餐價(jià)格為8元，含兩葷一素共3個(gè)菜。

該中心只是深圳市在食品安全上新一輪改革工作的一個(gè)縮影。高志遠(yuǎn)表示，下一步，寶安區(qū)將重點(diǎn)選擇產(chǎn)業(yè)園區(qū)升級(jí)改造項(xiàng)目和城市更新項(xiàng)目，擴(kuò)大熟食中心覆蓋面，讓更多的市民受惠。而目前深圳已開(kāi)業(yè)的熟食中心有6家——光明區(qū)兩家、前海1家、龍崗區(qū)1家、坪山區(qū)1家、寶安區(qū)1家。