國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，7月份雞蛋價(jià)格較去年同期上漲了11.4%。究竟是哪些原因?qū)е碌皟r(jià)上漲，雞蛋價(jià)格能否保持穩(wěn)定？記者采訪了有關(guān)部門、養(yǎng)殖戶和專家。

4月以來(lái)，雞蛋價(jià)格保持上漲態(tài)勢(shì)，但近期蛋價(jià)漲幅開(kāi)始收窄

“普通雞蛋現(xiàn)在是6元一斤，比兩星期前每斤大概漲了0.5到1元?！?月8日，在北京東四環(huán)的偉采生活超市里，正在買菜的錢先生說(shuō)。

9月6日，鄭州市玉鳳路一家大型連鎖超市的雞蛋攤位前，記者看到普通紅皮雞蛋標(biāo)價(jià)每斤6.9元，一袋16枚裝的柴雞蛋標(biāo)價(jià)18.8元。鄭州市民李先生說(shuō)，普通家庭幾乎天天消耗雞蛋，不過(guò)由于雞蛋絕對(duì)價(jià)格不高，盡管有一定的價(jià)格波動(dòng)，但對(duì)家庭支出的影響不明顯。

入夏以來(lái)上漲較快、近期趨于穩(wěn)定，是一些消費(fèi)者對(duì)雞蛋價(jià)格的直觀感受。相關(guān)部門的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)與老百姓感受大體相同。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，今年3月，雞蛋價(jià)格環(huán)比下降6%，而到4、5月份，蛋價(jià)分別環(huán)比上漲3.3%、7.6%。6月份，由于前期補(bǔ)欄雛雞開(kāi)始生產(chǎn)，雞蛋供應(yīng)充足，價(jià)格環(huán)比下降2.6%。而到7月份，蛋雞進(jìn)入歇伏期，產(chǎn)蛋率下降，雞蛋價(jià)格環(huán)比上漲5%，同比上漲11.4%。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)也顯示，去年秋季以來(lái)，全國(guó)雞蛋價(jià)格連續(xù)6個(gè)月下跌，今年4月以來(lái)，雞蛋價(jià)格保持上漲態(tài)勢(shì)。不過(guò)近期，蛋價(jià)漲幅開(kāi)始收窄。8月的最后一周（8月26日—9月1日），雞蛋批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)每公斤10.92元，環(huán)比上漲3.4%，漲幅比上周收窄1.6個(gè)百分點(diǎn)。

與往年相比，今年市場(chǎng)行情的確有些特殊?！案鶕?jù)歷年雞蛋市場(chǎng)的規(guī)律，二季度一般是雞蛋消費(fèi)淡季，蛋價(jià)往往處于下跌態(tài)勢(shì)，但今年二季度以來(lái)有所上漲。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員張超說(shuō)。

市場(chǎng)供應(yīng)階段性穩(wěn)中有減是推動(dòng)蛋價(jià)上漲主因

為何今年雞蛋價(jià)格上漲較快？主要原因是雞蛋的市場(chǎng)供應(yīng)階段性穩(wěn)中有減。

從長(zhǎng)周期看，養(yǎng)殖戶預(yù)期不穩(wěn)導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞存欄不足。河南省武陟縣海波養(yǎng)雞專業(yè)合作社理事長(zhǎng)薛海波分析，2017年雞蛋行情差，養(yǎng)雞戶補(bǔ)欄不足，導(dǎo)致2018年行情上漲。根據(jù)過(guò)去的規(guī)律，養(yǎng)殖戶預(yù)判2019年價(jià)格會(huì)下跌，多數(shù)沒(méi)有預(yù)先補(bǔ)欄，致使供應(yīng)量持續(xù)降低。

從近期看，首先，受非洲豬瘟疫情等因素影響，豬肉價(jià)格呈持續(xù)上漲態(tài)勢(shì)，雞肉作為替代品消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)，肉雞價(jià)格持續(xù)上漲又導(dǎo)致蛋雞淘汰速度加快，產(chǎn)蛋雞存欄穩(wěn)中略減。

其次，雞蛋消費(fèi)需求階段性增加也是漲價(jià)原因之一。張超認(rèn)為，由于擔(dān)心雞蛋價(jià)格繼續(xù)上漲，各經(jīng)銷商以及蛋糕、月餅等食品加工企業(yè)普遍備貨時(shí)間節(jié)點(diǎn)提前，導(dǎo)致雞蛋消費(fèi)需求階段性增加。

此外，養(yǎng)殖成本的增加也在一定程度上推動(dòng)了蛋價(jià)上漲。

中秋、國(guó)慶期間雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)有保障，價(jià)格會(huì)逐步回落

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，蛋雞歇伏期結(jié)束，春季補(bǔ)欄蛋雛雞也陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期，預(yù)計(jì)蛋雞產(chǎn)能將恢復(fù)正常水平，價(jià)格會(huì)逐步回落，中秋、國(guó)慶期間雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)有保障。

張超預(yù)計(jì)，后期蛋價(jià)將出現(xiàn)震蕩走勢(shì)，中秋、國(guó)慶后或?qū)⒚黠@回落：一是蛋雞產(chǎn)能將恢復(fù)正常水平，雞蛋產(chǎn)量有望小幅增加；二是蛋價(jià)持續(xù)上漲刺激了蛋品加工企業(yè)季節(jié)性的消費(fèi)高峰提前，其雞蛋需求或?qū)②呌谄椒€(wěn)增長(zhǎng)；三是中秋、國(guó)慶后，雞蛋市場(chǎng)需求將出現(xiàn)季節(jié)性的大幅回落，雞蛋供需偏緊的狀況將會(huì)緩解。

此外，隨著暑期結(jié)束，雞舍防暑降溫的水電成本降低，預(yù)計(jì)后期蛋雞養(yǎng)殖成本將出現(xiàn)不同程度下降，也將為蛋價(jià)下行提供空間。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2019年09月10日 07 版）