縱觀近年，飲品賽道持續(xù)熱鬧。數(shù)據(jù)顯示，從2015年起，中國(guó)的現(xiàn)制水飲進(jìn)入快速升級(jí)階段，“咖啡奶茶化”趨勢(shì)明顯，從傳統(tǒng)茶飲中蛻變而出、與新飲品結(jié)合的“新中式茶飲”火速破圈，越來(lái)越多被咖啡影響和教育的年輕人們開(kāi)始將目光轉(zhuǎn)向茶飲，新茶飲熱度飆升強(qiáng)勁。

在新茶飲行業(yè)迅速攀升的同時(shí)，咖啡飲品的表現(xiàn)近年也不可小覷，線上線下消費(fèi)體量雙線激增，無(wú)論是實(shí)體咖啡還是互聯(lián)網(wǎng)咖啡都在以不同的姿態(tài)在市場(chǎng)搶灘。

同樣作為休閑飲品，背后同樣的消費(fèi)群體，咖啡和茶飲兩個(gè)行業(yè)確實(shí)存在競(jìng)爭(zhēng)，長(zhǎng)線來(lái)看，咖啡和茶飲始終都將相伴而行，兩者的邊界會(huì)越來(lái)越模糊，在新消費(fèi)浪潮下，這是對(duì)新模式、新產(chǎn)品的應(yīng)證和迭代?？Х群惋嬈吩诮酉聛?lái)3-5年仍會(huì)是大紅利期。

專(zhuān)業(yè)賽事助推現(xiàn)制飲品行業(yè)

SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產(chǎn)業(yè)鏈大會(huì)----SIAL國(guó)際食品展每一年都在整合聚焦行業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士、主流媒體、政府協(xié)會(huì)資源等方面不遺余力，以提升相關(guān)行業(yè)和品牌的關(guān)注，為行業(yè)專(zhuān)業(yè)化、可持續(xù)不斷發(fā)力。

作為食品行業(yè)的領(lǐng)軍者，SIAL國(guó)際食品展（上海）在2022年展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)全新推出首屆“SIAL中國(guó)茶飲調(diào)配師大賽”以及“SIAL CUP咖啡師全能賽”，致力于整合現(xiàn)制飲品市場(chǎng)的資源與專(zhuān)業(yè)知識(shí)，培養(yǎng)更多具有創(chuàng)新性和專(zhuān)業(yè)性的茶飲調(diào)配師與咖啡師，為現(xiàn)制飲品行業(yè)人才提供更加專(zhuān)業(yè)的競(jìng)技平臺(tái)。

SIAL中國(guó)茶飲調(diào)配師大賽

“SIAL中國(guó)茶飲調(diào)配師大賽”將于2022年5月18-20日在上海新國(guó)際博覽中心由SIAL國(guó)際食品展（上海）聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)共同舉辦，致力于為行業(yè)輸出更多職業(yè)茶飲調(diào)配師，提升行業(yè)整體創(chuàng)新能力，促進(jìn)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

屆時(shí)，在超過(guò)500平米的專(zhuān)業(yè)賽事場(chǎng)地中，24支專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍將以“健康茶飲、低糖生活”為主題，打破大眾對(duì)傳統(tǒng)奶茶高糖不健康等刻板印象，通過(guò)由新鮮水果、牛奶制作的水果茶和奶蓋茶，搭配相應(yīng)茶點(diǎn)及裝飾品，展現(xiàn)新中式下午茶的魅力。

不同于常規(guī)的茶飲賽事，本屆SIAL中國(guó)茶飲調(diào)配師大賽為保證比賽情景更貼近新式茶飲門(mén)店真實(shí)制作情況，并保證作品更具創(chuàng)意性，大賽規(guī)定選手們均以團(tuán)隊(duì)形式參賽，模擬新式茶飲實(shí)體店鋪消費(fèi)場(chǎng)景，考驗(yàn)專(zhuān)業(yè)茶飲調(diào)配師溝通協(xié)作能力的同時(shí)，最大程度在創(chuàng)作概念上集眾人之長(zhǎng)。

隨著“茶飲+”模式的興起，茶飲配小吃等輕餐飲模式的組合顯示出不凡的潛力。也因此從預(yù)賽起，參賽隊(duì)伍除根據(jù)賽事主題沖煮奶蓋茶及水果茶外，還要同時(shí)搭配甜品或其他配食與適用場(chǎng)景的裝飾品。決賽則設(shè)定以SIAL主KV“桃子”為主題元素制作飲品，這不僅是SIAL國(guó)際食品展的標(biāo)識(shí)所在，也是基于數(shù)據(jù)“桃子為新茶飲應(yīng)用水果之首”的現(xiàn)狀所趨——如何將最大眾、應(yīng)用最廣泛的食材不落俗套地玩出花樣、又怎么避免這一食材極易氧化等問(wèn)題。

賽事評(píng)委陣容則延續(xù)SIAL一貫的多維度、全領(lǐng)域、重深度專(zhuān)業(yè)作風(fēng)，由新式茶飲品牌/咖啡飲品/餐飲等行業(yè)知名品牌產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人、知名茶飲行業(yè)專(zhuān)家、國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師等強(qiáng)勢(shì)組合，從場(chǎng)景設(shè)計(jì)、茶品及配食搭配、現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)展示、現(xiàn)場(chǎng)答辯等環(huán)節(jié)對(duì)參賽隊(duì)伍進(jìn)行專(zhuān)業(yè)考核。

同期，SIAL還將舉辦國(guó)際飲品大會(huì)，帶領(lǐng)行業(yè)領(lǐng)頭人聚焦新式茶飲發(fā)展現(xiàn)狀，為市場(chǎng)提供最新行業(yè)趨勢(shì)和動(dòng)向，并發(fā)布新式茶飲行業(yè)白皮書(shū)，提供深度與廣度兼?zhèn)涞男袠I(yè)參考。

SIAL CUP咖啡師全能賽

2022年咖啡行業(yè)依舊呈現(xiàn)虎虎生風(fēng)的蓬勃之景。沖煮與拉花成為了咖啡從業(yè)者們?nèi)胄械那瞄T(mén)磚。此類(lèi)型的賽事在近幾年層出不窮，這讓咖啡愛(ài)好者們從咖啡小白轉(zhuǎn)變?yōu)闃I(yè)內(nèi)人士。然而，這只是一個(gè)開(kāi)始，如何轉(zhuǎn)型成為咖啡領(lǐng)域的領(lǐng)軍者，還需要更加多元化的技術(shù)進(jìn)階與全方位的能力評(píng)判?！癝IAL CUP咖啡師全能賽”將在展期全新亮相！此次賽事，將一改以往單一比賽形式，模擬線下咖啡消費(fèi)場(chǎng)景，考察評(píng)定選手綜合素質(zhì)，通過(guò)高手之間的過(guò)招，真正看到并成為行業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士，全方位點(diǎn)燃咖啡領(lǐng)域創(chuàng)新熱潮！本屆賽事，緊跟流行趨勢(shì)與行業(yè)發(fā)展，鼓勵(lì)咖啡師全面素質(zhì)提升，考驗(yàn)咖啡師綜合水平，以實(shí)際應(yīng)用能力促進(jìn)專(zhuān)業(yè)技能與市場(chǎng)需求融合。參賽選手將由專(zhuān)業(yè)咖啡師級(jí)別從業(yè)人士構(gòu)成，在賽場(chǎng)中展現(xiàn)豐富與專(zhuān)業(yè)的咖啡操作技能，真正體現(xiàn)大師風(fēng)采與創(chuàng)新活力！將邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)權(quán)威評(píng)委坐鎮(zhèn)，零距離交互，縱享味覺(jué)與視覺(jué)碰撞的咖啡盛賽！

如何在行業(yè)的大風(fēng)大浪中保持專(zhuān)注，守住對(duì)咖啡行業(yè)的熱情，守住選擇咖啡師行業(yè)的初心，答案在賽場(chǎng)中見(jiàn)分曉！

中國(guó)創(chuàng)新乳品智造商塞尚集團(tuán)首次贊助SIAL中國(guó)茶飲調(diào)配師大賽以及SIAL CUP咖啡師全能賽，其發(fā)酵乳產(chǎn)品將作為指定產(chǎn)品。塞尚是中國(guó)最早引進(jìn)領(lǐng)先全球的4相分子膜冷分離技術(shù)的乳企，率先將應(yīng)用于航天、生物科技領(lǐng)域的膜技術(shù)運(yùn)用在乳制品的深加工上。2021年，塞尚推出了獨(dú)具風(fēng)味的酒釀酪乳、常溫酪乳，解膩清爽的氣泡乳、適合調(diào)配高端水果茶的清乳，賦能餐飲渠道飲品結(jié)構(gòu)的豐富性。塞尚集團(tuán)的氣泡乳、發(fā)酵乳、清乳系列產(chǎn)品以生牛乳為原料，在滿(mǎn)足餐飲消費(fèi)者對(duì)于飲品風(fēng)味追求的同時(shí)，更具備了“健康屬性”。創(chuàng)新食材的加入，配合全能咖啡師和新式茶飲調(diào)配師巧奪天工的調(diào)配創(chuàng)造新的”克萊因藍(lán)“飲品。

法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)"中食展“或者SIAL China）的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛(ài)博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China中食展的唯一承辦方。2022年，SIAL國(guó)際食品展（上海）將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)，北京愛(ài)博西雅展覽有限公司共同主辦。

SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產(chǎn)業(yè)鏈大會(huì)— SIAL國(guó)際食品展（上海）將于2022年5月18-20日在上海新國(guó)際博覽中心（浦東）舉辦。本屆展會(huì)面積預(yù)計(jì)將達(dá)到180,000平米，吸引全球4,500+家企業(yè)參展以及全球超過(guò)150,000專(zhuān)業(yè)人士共同參與SIAL舉辦的食品專(zhuān)業(yè)盛會(huì)。