圖：模擬演練在3省交界處的京昆高速寧強(qiáng)服務(wù)區(qū)舉行。

　　12月8日，漢江兩岸，晨光初曦。陜西省漢中市漢臺(tái)區(qū)銀灘路的新集熱面皮店門(mén)前，當(dāng)?shù)厥忻衿穱L著軟糯溫?zé)岬拿嫫?，臉龐上洋溢著滿意的神情。一碗面皮，讓人們感受到日常生活的踏實(shí)與幸福，折射出這座城市食品消費(fèi)環(huán)境的安心、舒心與放心。

一場(chǎng)演練 考驗(yàn)“四個(gè)最嚴(yán)”的落實(shí)落細(xì)

　　11月23日，一起模擬高速公路服務(wù)區(qū)誤食野生有毒菌菇導(dǎo)致的急性群體性跨區(qū)域食物中毒事件，在川陜甘3省交會(huì)之地的京昆高速寧強(qiáng)服務(wù)區(qū)“發(fā)生”。食品消費(fèi)鏈條上的諸多監(jiān)管環(huán)節(jié)，在一場(chǎng)真人實(shí)演、實(shí)景展播的實(shí)戰(zhàn)演練中，得到了全景式、多層次、全過(guò)程的展示。

　　擔(dān)任實(shí)戰(zhàn)演練現(xiàn)場(chǎng)指揮長(zhǎng)的漢中市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)李炯評(píng)價(jià)，這場(chǎng)演練“達(dá)到了檢驗(yàn)預(yù)案、磨合機(jī)制、鍛煉隊(duì)伍、提升能力的預(yù)期效果”。一場(chǎng)演練的成功舉辦，當(dāng)下檢驗(yàn)的是預(yù)案、程序和隊(duì)伍，背后表達(dá)的是監(jiān)管部門(mén)對(duì)放心食品消費(fèi)環(huán)境的呵護(hù)與堅(jiān)守。

　　這份堅(jiān)守，同樣離不開(kāi)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”制度的扎實(shí)落地。漢中市委常委、副市長(zhǎng)陳劍彬的對(duì)口包保主體陜西理工大學(xué)學(xué)生食堂要滿足1.5萬(wàn)名在校師生每日就餐需要。在季度包保督導(dǎo)中，陳劍彬發(fā)現(xiàn)學(xué)校學(xué)生食堂的食品安全總監(jiān)由食堂承包機(jī)構(gòu)的工作人員擔(dān)任。從更好保證學(xué)校食品安全主體責(zé)任落實(shí)的角度出發(fā)，陳劍彬提出應(yīng)當(dāng)更換校方人員擔(dān)任此崗位，只有崗位明晰、權(quán)責(zé)一致，學(xué)生的就餐安全才能得到真正保障。在漢中市6118名包保干部中，這樣的故事俯拾皆是、不勝枚舉。今年前3個(gè)季度，漢中市包保督導(dǎo)完成率達(dá)100%，反饋的1064個(gè)問(wèn)題全部完成整改。

　　從機(jī)制創(chuàng)建、工作部署到具體實(shí)踐，漢中市4.3萬(wàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體在漢水之濱、秦嶺之南，生動(dòng)詮釋著一場(chǎng)場(chǎng)落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的“實(shí)戰(zhàn)演練”，老百姓的食品安全獲得感更為廣泛、持久。

一枚標(biāo)簽 從田間到餐桌全程可追溯

　　今年，漢中市洋縣被確定為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部豇豆農(nóng)藥殘留突出問(wèn)題攻堅(jiān)治理聯(lián)系點(diǎn)。作為全國(guó)8個(gè)全部合格的食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留突出問(wèn)題攻堅(jiān)治理聯(lián)系點(diǎn)，洋縣的豇豆治理經(jīng)驗(yàn)被全國(guó)推廣。

　　12月7日上午，在漢中市洋縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心主任閆東林的辦公室內(nèi)，記者見(jiàn)到了一張拍攝于今年7月的豇豆照片，照片中一捆豇豆上張貼著一枚農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證。用手機(jī)識(shí)別標(biāo)簽上的二維碼，這捆豇豆的“身份信息”一覽無(wú)余，重量、產(chǎn)地、種植者、聯(lián)系電話等詳細(xì)列出。“種植者承諾常規(guī)農(nóng)藥獸藥殘留不超標(biāo)，沒(méi)有使用禁用的農(nóng)藥獸藥，如果檢測(cè)出現(xiàn)殘留超標(biāo)現(xiàn)象，消費(fèi)者可以根據(jù)二維碼的信息，直接查到這捆豇豆是洋縣磨子橋鎮(zhèn)水田村哪一位村民種植的。”閆東林向記者舉例介紹說(shuō)。

　　12月7日下午，在漢中市鎮(zhèn)巴縣小洋鎮(zhèn)一家食品公司，記者見(jiàn)到了企業(yè)負(fù)責(zé)人吳浩。“從仔豬繁育、特色養(yǎng)殖、臘肉加工到流通銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，還有臘肉的各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)，如過(guò)氧化值、水分、鹽分等指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，這些食品質(zhì)量安全信息，通過(guò)質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)都可以準(zhǔn)確捕捉到，也就是說(shuō)，從一枚小小的標(biāo)簽里，消費(fèi)者可以直觀地看到每一塊臘肉的‘前世今生’。”吳浩介紹說(shuō)。

　　放心的食品消費(fèi)環(huán)境與一枚載有溯源信息的標(biāo)簽，此刻緊緊“相擁”。消費(fèi)者可以溯源，查看食品從種植環(huán)節(jié)到流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量信息，讓自己明白消費(fèi);監(jiān)管者可以溯源，檢查企業(yè)在食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售各個(gè)環(huán)節(jié)，是否按照標(biāo)準(zhǔn)依規(guī)依法組織生產(chǎn)，提升智慧監(jiān)管能力。

一處操作間 在群眾關(guān)注的地方提升滿意度

　　12月8日下午，漢中市漢臺(tái)區(qū)天漢長(zhǎng)街食品安全示范街上的小龍坎火鍋店二樓，收銀臺(tái)附近墻上掛著的一臺(tái)電視，屏幕上顯示著后廚鍋房、小料加工間、切配間和出品處的實(shí)時(shí)場(chǎng)景。記者進(jìn)入后廚后，發(fā)現(xiàn)一堵名為“臺(tái)賬記錄存放處”和“公司通告欄”的墻面，有關(guān)食品采購(gòu)索證臺(tái)賬、餐具消毒記錄、日衛(wèi)生計(jì)劃、食材有效期統(tǒng)計(jì)表等賬表，內(nèi)容詳實(shí)、項(xiàng)目完整。翻開(kāi)采購(gòu)臺(tái)賬，12月8日當(dāng)天采購(gòu)的茼蒿、白豆皮、后腿肉等15種食材信息，一目了然。“2021年底，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)店里餐具洗消殘留不合格，并進(jìn)行了行政處罰。從那以后，我們店里每天上午都會(huì)進(jìn)行餐具檢測(cè)，確保群眾就餐安全。”店長(zhǎng)潘杰一邊查看后廚，一邊對(duì)記者講述道。

　　夜幕降臨，華燈初上。漢中市漢臺(tái)區(qū)飲馬池小吃一條街漸漸熱鬧起來(lái)。“2020年經(jīng)過(guò)提升改造，51家小吃經(jīng)營(yíng)戶的廚房?jī)?nèi)部全部整修，采取了油煙處理、垃圾分類(lèi)和雨污分流等措施，小吃街一改過(guò)去油煙繚繞、污漬滿地的狀況。”漢臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局中山街市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)鄭義新告訴記者。

　　群眾“看不見(jiàn)”的地方，往往是食品安全管理最關(guān)鍵的場(chǎng)所，也是群眾最為關(guān)注的地方。“我們持續(xù)推進(jìn)食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化改造提升，將實(shí)施小餐飲小作坊改造提升、打造食品安全街區(qū)納入政府年度民生實(shí)事任務(wù)，市財(cái)政累計(jì)投入500萬(wàn)元獎(jiǎng)補(bǔ)資金，引導(dǎo)和撬動(dòng)全市7548戶小餐飲、小作坊累計(jì)投入3000余萬(wàn)元實(shí)施了一場(chǎng)‘后廚革命’，百姓食品消費(fèi)環(huán)境的滿意度得到了較大提升。”漢中市市場(chǎng)監(jiān)管局食品協(xié)調(diào)科科長(zhǎng)王磊鑫說(shuō)。

　　行走在漢江之濱，遍布漢江兩岸、正在食品安全一線奔波忙碌的監(jiān)管者的身影，令《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者體會(huì)出這座城市食品安全示范創(chuàng)建中的執(zhí)著與奮斗，也讀懂了大巴山中萬(wàn)家千戶心中深藏的幸福與“食”安。