開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。自古至今，這七件事中的任何一件出現(xiàn)大的波動(dòng)，都會(huì)引發(fā)全社會(huì)的廣泛關(guān)注，因此，“醬油里面沒醬油”成為熱點(diǎn)食品安全事件也就不足為奇了。事情要從一次比較試驗(yàn)說起。10月12日，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱江蘇消保委)發(fā)布的醬油產(chǎn)品比較試驗(yàn)報(bào)告顯示，在120個(gè)樣品中有29個(gè)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，問題集中在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注(明示)和品質(zhì)指標(biāo)方面，涉及海天、加加、李錦記等醬油行業(yè)知名品牌;一些標(biāo)稱“釀造醬油”的，核心成分為零。

　　江蘇消保委披露的醬油產(chǎn)品質(zhì)量狀況，一下子就讓很多人無法淡定了，尤其是經(jīng)過媒體的宣傳報(bào)道之后，“醬油里沒有醬油”的說法迅速在全社會(huì)廣泛傳播，引發(fā)關(guān)注。針對(duì)江蘇消保委發(fā)布的報(bào)告結(jié)果，海天、李錦記等“上榜”的知名品牌迅速予以回應(yīng)。10月15日，海天味業(yè)發(fā)布澄清公告，稱蛋白質(zhì)是對(duì)健康有利的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)NRV%是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)參考值，標(biāo)簽上的標(biāo)示值低于計(jì)算值并不構(gòu)成產(chǎn)品品質(zhì)問題，更不是食品安全問題。同日，李錦記也發(fā)出聲明澄清，稱他們當(dāng)時(shí)不認(rèn)可江蘇消保委初檢結(jié)果，要求進(jìn)行復(fù)檢，沒有獲得同意。后來李錦記把同批次產(chǎn)品留樣送到其他權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，得到的結(jié)果均是鈉含量合格。但最后江蘇消保委還是決定采用當(dāng)初的檢驗(yàn)結(jié)果。

　　由于事件持續(xù)發(fā)酵，行業(yè)協(xié)會(huì)隨后也加入進(jìn)來。10月17日，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)表聲明表示，醬油產(chǎn)品的品種類型、產(chǎn)品風(fēng)味、產(chǎn)品價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)成分及產(chǎn)品定位等均屬于市場(chǎng)行為，由市場(chǎng)規(guī)律決定，并不涉及食品安全問題，不應(yīng)該被妄議和夸大利用，以免無端造成企業(yè)品牌的聲譽(yù)受損并誤導(dǎo)消費(fèi)。10月19日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)表說明，稱此次對(duì)比實(shí)驗(yàn)報(bào)告的發(fā)布，存在檢驗(yàn)結(jié)果確認(rèn)程序不規(guī)范、檢驗(yàn)結(jié)果解讀不盡科學(xué)完善等問題。

　　民以食為天、食以安為先。食品安全歷來都是民眾關(guān)心的焦點(diǎn)和社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，因此當(dāng)大家日常生活中經(jīng)常使用的醬油產(chǎn)品質(zhì)量差強(qiáng)人意的時(shí)候，引發(fā)關(guān)注與關(guān)心再正常不過了，也難怪很多人在報(bào)告結(jié)果出來以后聲稱不能愉快地“打醬油了”。事實(shí)上，“打醬油”一詞除了“買醬油”的含義之外，還在網(wǎng)絡(luò)與當(dāng)今社會(huì)衍生出了新的含義——就是形容湊數(shù)和不關(guān)我的事兒。而從此次醬油質(zhì)量安全風(fēng)波來看，在食品安全事件中或者食品安全里，沒有誰是“打醬油的”(湊數(shù)和沒有關(guān)系的)。

　　食品安全是全世界共同的問題，也是全社會(huì)共同的問題，因此，無論是《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，還是食品安全的主管部門，都強(qiáng)調(diào)食品安全需要社會(huì)共治，也就是發(fā)揮全社會(huì)的力量來共同治理食品安全問題，而不僅僅是食品產(chǎn)業(yè)自己的事兒。從此次醬油質(zhì)量安全風(fēng)波中，我們也更加確信，食品安全需要大家共同參與。食品安全除了主管部門的監(jiān)管之外，自然離不開社會(huì)的監(jiān)督，江蘇消保委作為地方消費(fèi)者保護(hù)組織，借助國(guó)際通行的比較試驗(yàn)的方式對(duì)醬油產(chǎn)品質(zhì)量予以監(jiān)督本無可厚非，但從企業(yè)和行業(yè)組織的回應(yīng)來看，社會(huì)的質(zhì)量監(jiān)督在如何更加科學(xué)、更加令人信服等方面，還有待進(jìn)一步完善與加強(qiáng)。

　　媒體是國(guó)家這艘大船的船頭瞭望者，無論是對(duì)于食品安全的監(jiān)督、傳播以及普及都起到重要的作用，事實(shí)上很多的食品安全事件也都是由媒體曝光的。不過對(duì)于專業(yè)的質(zhì)量安全問題，媒體如何在進(jìn)行大眾傳播的同時(shí)，又保證其客觀公正和不出現(xiàn)誤解，也需要不斷提升自身能力，從而更好地“開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督”。

　　從此次比較試驗(yàn)結(jié)果來看，在抽取的120個(gè)醬油樣品中，有23個(gè)樣品營(yíng)養(yǎng)成分明示數(shù)值與實(shí)際檢測(cè)數(shù)值不符。換言之，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)問題是此次醬油檢測(cè)出現(xiàn)質(zhì)量問題的“重災(zāi)區(qū)”，但從企業(yè)的回應(yīng)來看，他們似乎沒將小小的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)問題看成是問題。要知道，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)同樣是質(zhì)量問題。有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不達(dá)標(biāo)一方面涉及企業(yè)的質(zhì)量誠(chéng)信;另一方面也涉及產(chǎn)品品質(zhì)，難怪海天味業(yè)澄清文件出來之后，網(wǎng)上評(píng)論可以說是一邊倒地批評(píng)海天味業(yè)，更有網(wǎng)友直言“把標(biāo)示這種簡(jiǎn)單的事情都弄錯(cuò)了，怎么讓消費(fèi)者相信海天的品質(zhì)呢?”這也在一定程度上提醒行業(yè)組織，在維護(hù)行業(yè)健康有序發(fā)展的同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)正視行業(yè)發(fā)展中存在的問題，才能更好地實(shí)現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　消費(fèi)者是食品的使用者，也是最關(guān)心和關(guān)注食品安全的群體，但消費(fèi)者同樣要避免“關(guān)心則亂”的心態(tài)，對(duì)于一些夸張、夸大的食品安全信息要學(xué)會(huì)理性看待。“偏聽則暗、兼聽則明”，對(duì)于食品安全問題，消費(fèi)者也要學(xué)會(huì)“兼聽”，同時(shí)還要學(xué)會(huì)“用腳投票”，用實(shí)際行動(dòng)維護(hù)“舌尖上的安全”，讓自己吃得放心。